Sabor de Natal: aprenda a preparar um empadão de bacalhau ‘de comer rezando’

‘De comer rezando’: No especial Sabor de Natal, aprenda como fazer essa deliciosa receita de empadão de bacalhau Arquivo pessoal/Reprodução “Em cada pr...

‘De comer rezando’: No especial Sabor de Natal, aprenda como fazer essa deliciosa receita de empadão de bacalhau Arquivo pessoal/Reprodução “Em cada prato, eu procuro colocar um pouco de quem eu sou”. Essa é a descrição que a Ana Paula Fonseca Ferreira, de 59 anos, moradora de Uberlândia, usa para apresentar sua receita de empadão de bacalhau. O preparo carrega as raízes da família portuguesa e se tornou uma opção especial para abrir a ceia de Natal. O empadão de bacalhau da Ana é a primeira receita da série de reportagens 'Sabor de Natal', que o g1 começa a publicar a partir deste domingo (7). A série será composta por três reportagens publicadas nos próximos fins de semana que antecedem a ceia natalina. Cada episódio traz receitas tradicionais preparadas por moradores de Uberlândia, carregadas de histórias e memórias afetivas. ✅ Clique aqui e siga o perfil do g1 Triângulo no WhatsApp No dia 14, será a vez do prato principal, um suculento tender ao molho de laranja. E, para fechar com chave de ouro, no dia 21, sobremesas que não apenas adoçam a mesa, mas também resgatam memórias afetivas entre pais e filhos, tornando o Natal ainda mais especial. Empadão de bacalhau: receita de pai para filha Filha de português e neta de uma goiana apaixonada pela culinária, Ana cresceu cercada por temperos marcantes, histórias de saudade e mesas fartas no Triângulo Mineiro. Essa mistura de culturas e afetos é o ingrediente secreto que transforma sua cozinha em um espaço de memória e tradição. “Eu fico muito feliz, muito lisonjeada de lembrarem de mim através de um prato. Não são só ingredientes, eles são parte de histórias, de lembranças”, contou, emocionada. O pai, que chegou ao Brasil ainda jovem, trazia consigo a memória da “roupa velha”, prato típico feito com as sobras da bacalhoada da noite de Natal. Já a avó materna ensinava os segredos da cozinha brasileira, com temperos que se tornaram base para Ana desenvolver suas próprias receitas. Ela lembra que os pais iam juntos para a cozinha. Enquanto a mãe mineira preparava pratos brasileiros, o pai ficava encarregado das receitas portuguesas. Entre doces tradicionais e pratos festivos, o bacalhau era sempre a grande estrela. O peixe, tão presente na mesa portuguesa, era o preferido do pai e também se tornou o da filha. No Brasil, no entanto, o bacalhau é caro e nem sempre acessível para a ceia de Natal. Foi pensando nisso que Ana decidiu transformar a tradição em algo que pudesse chegar a mais pessoas. “O empadão de bacalhau se torna mais acessível, porque a massa abraça os ingredientes e traz o sabor para todos, é de comer rezando”, disse. Ana Paula ao lado da nora, Camila Castro, e o filho Luís Felipe Arquivo pessoal/Reprodução LEIA TAMBÉM: Aprenda a fazer um delicioso empadão de pernil com requeijão de entrada para a ceia Aprenda a fazer uma rabanada clássica que promete adoçar sua ceia Receita de Empadão de Bacalhau para o Natal Ingredientes: Recheio 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado 100 ml de azeite 150 g de azeitonas picadas e drenadas 500 g de batatas em cubos, já cozidas 4 dentes de alho triturados 2 cebolas roxas picadas em pedaços pequenos 2 colheres (sopa) de salsa picada 500 g de requeijão culinário (pode ser Catupiry ou outro de sua preferência) Massa 4 xícaras de farinha de trigo 200 g de margarina ou manteiga em temperatura ambiente 200 g de creme de leite 1 pitada de sal Modo de preparo: Recheio Desfie bem o bacalhau dessalgado e reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a dourar. Acrescente o alho, o bacalhau e as batatas em cubos. Misture delicadamente para não amassar os ingredientes. Junte as azeitonas, finalize com a salsa picada, ajuste o sal e reserve. Massa Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de abrir. Montagem Use uma forma de fundo removível de 30 cm. Abra 2/3 da massa e cubra o fundo e as laterais. Coloque o recheio, espalhe o requeijão por cima e regue com um fio generoso de azeite. Cubra com o restante da massa, pincele com gema batida e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire da forma, coloque em uma bandeja e decore com galhos de salsa e azeitonas verdes e pretas. Tradição que resiste ao tempo e tempera com amor Mais do que uma entrada saborosa para a ceia de Natal, o empadão de bacalhau de Ana Paula é um prato que carrega histórias, afetos e tradições. Mesmo sendo uma receita herdada da família, ela foi sendo aperfeiçoada ao longo do tempo. A cada preparo, Ana acrescentava um toque aqui, retirava outro ali, até chegar ao prato que hoje é sua marca registrada nas festas de fim de ano. Esse processo, para ela, é temperado por lembranças do pai, que já se foi, mas continua presente em cada detalhe da receita. Nascida em um lar festivo, Ana carrega essa alegria até hoje. Mesmo com muitos familiares que já se foram e a família não se reunindo mais como antes, o empadão de bacalhau permanece como elo de comunhão e memória. “Mesmo que eu esteja sozinha, é uma tradição minha. Representa fraternidade, união e amor”, finalizou. *Estagiária sob supervisão de Caroline Aleixo. ASSISTA TAMBÉM: Nutricionista ensina receita de cocada da casca da melancia Em Uberlândia, nutricionista ensina receita de cocada da casca da melancia VÍDEOS: veja tudo sobre o Triângulo, Alto Paranaíba e Noroeste de Minas